Amaranthus tricolor. Aussi connu sous le nom d'épinard chinois. Cet amoureux de la chaleur est un légume à feuilles très nutritif. Cette variété a de grandes feuilles charnues, vert pâle ou bourgogne et vert, qui peuvent être appréciées crues dans les salades. Elles peuvent également être cuites rapidement, plus vite que les épinards. Plantez les graines d'amarante à feuilles rouges en début d'été dans un sol chaud et bien drainé. Appréciez-les comme micro-pousses, jeunes feuilles pour salade ou feuilles cuites de taille normale. La saveur se marie bien avec l'ail et la sauce d'huître. Les plantes atteignent environ la taille de la taille avant de fleurir à la fin de l'été. Assurez-vous de récolter avant le stade de floraison pour la meilleure saveur.
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